去年，得知【台東松林梅自然生態農場】何老闆將至《木柵農會》教學演講，非常高興，探班兼學習，何老闆親自示範【梅酒+脆梅】教學，簡單易學，我也小試了一下，可口脆梅，酸甜芳香滋味至今難忘，比市售的任何梅子產品還要好吃，前幾天，小孩直囔～好想再吃自己做的「脆梅」。今年，我將大展身手，準備多做一些梅酒與脆梅來分享給親友，大家不妨也試試，趁現在梅子盛產季節，釀桶梅子酒，一年後完熟，芳香濃醇的梅酒，在餐後輕酌一杯，真是人間最棒的享受！
【台東松林梅自然生態農場】
地址：台東縣延平鄉巒山村松林路45號 電話：089-568088
【脆梅製作】
《材料》
6-7分熟青梅1公斤
二號砂糖1公斤
海塩100公克
1800cc裝玻璃罐1個
《作法》
（1）青梅加鹽揉至青梅外表皮碎破有梅汁流出為止。
（2）放置四小時後，取出洗淨再以清水浸泡6-8小時（2-3小時換水一次）。
（3）取出瀝乾水份，放入冰箱冷凍室冷凍2-3天。
（4）1公斤砂糖加0.5公升水煮開。
（5）取出梅子放置於不鏽鋼盆內，再倒入糖水，加蓋，勿讓青梅浮出糖液。
（6）3小時後裝罐，放入冰箱冷藏，3天後慢慢享用。
